Oxrullader

Idag blev det riktig söndagsmiddag här hemma. Jag började laga maten klockan 9 imorse och den var färdig klockan 17. Jag älskar långkok. Dels för att man verkligen får fram så mycket smaker, men också för att man kan få gjort så mycket under tiden.

Dagens långkok blev i alla fall oxrullader och Oh My God vad gott det blev!

Oxrullader

4 portioner

8 skivor lövbiff

8 skivor parmaskinka eller bacon

2 msk senap (jag använder skånsk)

1 morot

1 gul lök

8 st cornichoner

2 msk tomatpuré

4 msk kalvfond

5 dl vatten

3 dl grädde

Salt och peppar

Skär moroten i smala stavar och skiva löken. 

Lägg ut en skiva lövbiff och ber på lite senap. Lägg sedan på en skiva parmaskinka och därefter lägger man på en bit morot, lite lök och en cornichon längst ner på lövbiffen, rulla ihop och fäst med entandpetare. Upprepa tills alla rulladerna är gjorda.

Bryn rulladerna i en stekpanna och krydda med salt och peppar.

Lägg rulladerna i en stor gryta, gärna gjutjärn och häll på tomatpuré, fond och vatten. 

Låt puttra på svag värme i minst 6 timmar. 

Ta upp rulladerna och tillsätt grädden och eventuellt lite maizenaredning. Smaka av med salt och peppar och kanske en klick gelé.

Lägg tillbaka rulladerna i såsen. Klart!

Servera med kokt, pressad potatis eller potatismos, cornichoner, syltlök och svartvinbärsgelé.

Den här rätten kan med fördel förberedas redan dagen innan och bara värmas upp en stund innan middagen.

Smaklig måltid!

Skånsk kalops med rödbetor

Idag är det torsdag och medan alla andra blir serverade soppa runt om i landet, så har jag idag lagat skånsk kalops på svensk kalvbog. Den blev riktigt god om jag får säga min åsikt.

Förutom de vanliga kryddorna som vitpeppar, lagerblad och kryddpeppar, så hade jag även i lite kanel. Den ger en lite extra "Umph" som man inte riktigt kan sätta fingret på, men som gör en enorm skillnad.

Kalopsen fick koka länge så köttet verkligen bara smälte i munnen. 

Till grytan serverades kokt potatis, pressgurka och såklart de klassiska rödbetorna. Mycket gott.

Smaklig spis!

Chili con Carne med bulgur

I onsdags serverades det en mumsig Chili con Carne med mycket bönor i. Till den serverades det bulgur och goda grönsaker.

Fiskgratäng med citron och dill

Tisdag innebär fisk och den här veckans fisk blev en fiskgratäng med skivad potatis istället för mos, dill, citron, fisk såklart och lite grädde för att göra den krämig.

Till mellis serverades det banan/apelsinsmoothie med nybakat, grovt rågbröd med äpple och lingon.

Bruna bönor och stekt falukorv

Häromdagen serverade jag en riktig klassiker på förskolan - Brunabönor med stekt falukorv. 

Många barn och även några vuxna är väldigt skeptiska till att äta den här rätten, men jag tycker att det är viktigt att bevara den svenska matkulturen genom att då och då servera de gamla klassikerna som lätt glöms bort bland all sushi, exotiska kryddor och andra nya smaker som dyker upp varje dag. 

Varje gång jag lagar denna rätt så är det fler och fler barn som vågar testa och som då även tycker att det är jättegott.

Det är kul med nya smaker, men inland behöver man något välbekant och som påminner om barndomen.

Smaklig måltid!

Fisk med curry och kokosmjölk

Förra veckan serverade jag fisk med en god sås gjord på curry och kokosmjölk. Till den serverades couscous, rivna morötter, gröna ärter och apelsin.

Barnen tyckte verkligen att det var supergott och tog både två och tre portioner.

Köttfärslimpa "Surprise"

Härom veckan så skulle det serveras köttfärslimpa till lunch, men istället för att göra på det gamla traditionella viset med gräddsås och lingon så ville jag göra något annorlunda den här gången.

Därför kryddade jag färsen med lök, morötter, oregano, basilika, salt och peppar. Därefter formade jag limpor som vanligt, men valde även att fylla dem med ost.

Till köttfärslimporna serverade jag rostad dillpotatis och kall ört- & vitlökssås, och goda grönsaker.

Både barn och vuxna tyckte att det var jättegott. Så jag rekommenderar verkligen er att ta gamla klassiker och förnya dem. Bara fantasin sätter gränserna.

Mulligatawny

I fredags serverade jag barnen Mulligatawny till lunch. Det är en indisk linssoppa med curry och kokosmjölk och som även har ett litet sting av chili och färsk ingefära.

Till soppan serverades det crème fraich för att svalka lite mot hettan och varmt, hembakat bröd.

Soppan är väldigt lättlagad, mättande, god och mycket uppskattad av både barn och vuxna.

Soppan passar perfekt som lunch eller som en snabb middag på kvällen.

Smaklig spis!

Lyxfredag

Igår var det Kristihimmelsfärd och då var vi lediga och eftersom att det var klämdag idag så var det väldigt lite barn på förskolan och då passade vi på att göra det lite extra mysigt och lyxigt.

Vi började med mysfrukost som bestod av varm choklad, rostat bröd, marmelad, ägg och kaviar.

När det var dags för lunch så bestämde vi oss för att sitta ute i solen och äta. Det serverades då hemgjorda hamburgare med alla dess tillbehör och sugrörsdricka till.

Till mellanmål blev det något alldeles extra. Jag bestämde mig för att piffa till en god fruktsallad och då fick det bli ett piratskepp av en vattenmelon. Barnen älskade det! 

Trevlig helg! ☀️

Äpplebröd

Till onsdagens mellis bjöds det på nybakat äpplebröd med ägg och makrill till.

Jag passade även på att förbereda inför fredagens lyxlunch. Så jag bakade lite hamburgerbröd.

Chili con Carne med couscous

I onsdags lagade jag chili con carne med ört- & vitlökscouscous till barnen på förskolan. 

Mörkt lantbröd med morötter och solroskärnor

I måndags bakade jag ett mörkt lantbröd med morötter och solroskärnor. Det blev väldigt gott och saftigt och det uppskattades av både barnen och pedagogerna.

Ostgratinerad fiskgratäng

I tisdags serverade jag barnen på förskolan ostgratinerad fiskgratäng med dillsås, spenat och potatismos.

Pizzabröd

Igår fick barnen på förskolan ett riktigt lyxigt fredagsmellanmål. Nämligen pizzabröd. Först tänkte jag göra vanliga pizzabullar, men för att spara tid och plats så valde jag att göra bröd istället och det var mycket uppskattat av både barnen och pedagogerna.

Krämig tomatsoppa med pasta

Idag är det ÄNTLIGEN fredag och som vanlig så är det soppfredag på förskolan. Och den här veckan valde jag att göra en mild, krämig tomatsoppa med pasta i. Till soppan serverades det ju självklart nybakat bröd.

Trevlig helg! ☀️

Köttfärslimpa

Igår var det torsdag och då lagade jag köttfärslimpa, med gräddsås, kokt potatis och rårörda lingon till förskolebarnen. De fick även rivna morötter och pressgurka (som dom äääälskar) till.

Bruna bönor

Onsdagens lunch på förskolan var en riktig klassisk husman. Bruna bönor med ugnsstekt falukorv, kokt potatis och grönsaker.

Fiskfilé med citronsås och rostad potatis

Idag är det tisdag och då serveras det i vanlig ordning fisk på förskolan. Den här veckan valde jag att göra fiskfilé med krämig citronsås, rostad potatis med dill och flingsalt, ärtor, morötter och apelsin.

Majsbröd och hallonsmoothie

Dagens mellanmål på förskolan bestod av nybakat majsbröd och en mumsig smoothie gjord på naturell yoghurt, hallon och banan.

Ost- & broccolisås med pasta

Igår var det måndag och det serverades vegetariskt på förskolan. Vi försöker servera en vegetarisk rätt varje vecka och den här veckan blev det ost- & broccolisås med pasta.

Bröd med fänkål, anis och solroskärnor

Det har bakats en hel del den här veckan.

Häromdagen svängde jag ihop 8 stycken bröd med anis, fänkål och solros kärnor.

Det blev väldigt gott och var mycket populär. Barnen fick brödet till sitt mellanmål med ägg och makrill.

Hemmarostad müsli

Den här veckan blev jag så trött på att det bara äts havrefras och cornflakes till filen på förskolan, så jag bestämde mig för att göra egen müsli, som vi har haft förut, men som det helt plötsligt slutats med. Så nu var det äntligen dags för lite förändring.

Jag slängde ihop havregryn, kokosflingor, linfrö och solrosfrö med lite olja och honung och rostade i ugnen till müslin var gyllenbrun.

Och självklart så blev müslin mycket uppskattad. Till müslin får barnen russin och torkade aprikoser.

Lingonbröd

LJag bakar ju allt bröd själv på förskolan och igår såg jag att jag hade rårörda lingon över från måndagens fläskpannkaka. Och eftersom att jag ogärna slänger mat i onödan så slängde jag ihop några lingonbröd, som fick kalljäsa i kylen i ca 5 timmar. 

Bröden blev riktigt saftiga tack vare lingonen och det doftade ljuvligt i hela köket.

Supertrevligt bröd både till frukost, lunch och mellanmål.

Lunch på förskolan

I måndags serverades det fläskpannkaka med rårörda lingon, vitkålssallad, oliver och broccoli.

I tisdags blev det fiskfilé i foliepaket med lök, citron och dill. Till det serverades det kokt potatis, gröna ärtor, rivna morötter, kall dillsås och apelsin.

På onsdagen var det vegetarisk dag och då valde jag att servera en Chili sin Carne gjord på quornfärs. Till det blev det ris och grönsaker.

I torsdags blev barnen serverades ugnsstekt kycklinglårfilé, råstekt potatis, gräddsås och kokta morötter. Såsen blev gudomligt god.

Idag är det fredag och i vanlig ordning så serveras det soppa på förskolan. Den har veckans soppa blev en HULKENsoppa (spenat) med ägghalvor, knaperstekt skinka och champinjoner. Och självklart fick barnen även varmt, hembakat bröd till.

Trevlig helg! ☀️🍀🐸

Kalljäst örtbröd

Finns det något godare än varmt, nybakat bröd? Nä, det är svårslaget. Idag på förskolan så passade jag på att baka lite bröd som ska få jäsa i kylen under natten. På så vis får barnen nybakat bröd till soppan imorgon.

Kalljäst örtbröd

2 bröd

Ingredienser

1 pkt torrjäst

Ca 2 liter vetemjöl

2 msk olja

2 tsk salt

1 msk sirap

1 liter kallt vatten

2 msk torkad rosmarin

2 msk torkad timjan

Blanda alla torra ingredienser. Tillsätt olja och sirap.

Tillsätt vattnet lite i taget tills degen släpper helt från kanterna.

Dela degen i två delar och lägg i brödformar med bakplåtspapper. Låt jäsa över natten i kylen (glöm inte att plasta).

Ta fram bröden från kylen och låt stå i rumstemperatur i 20 minuter.

Sätt in bröden längst ner i ugnen på 200 grader (varmluft). Bröden är färdiga efter ca 45-50 minuter.

Tips! Innan du sätter in bröden i ugnen kan det vara gott att pensla bröden med lite olivolja och strö på lite flingsalt.

Lycka till!

Fiskgryta med fluffig couscous

Idag serverades det saffransdoftande fiskgryta med fänkål, zucchini, tomater och morötter. Till grytan hade vi underbart lätt, fluffig couscous, gröna ärtor, rivna morötter och citron. Lunchen uppskattades av både små och stora.

Recept på grytan hittar ni i inlägget Grytor och soppor här på bloggen .

Smaklig måltid.

Färskost och jordgubbsmarmelad

I veckan har vi haft drop-in för alla föräldrar och syskon på förskolan och då ville vi så klart bjuda på något gott.

Jag valde att baka vanliga enkla frallor och till det gjorde jag egen färskost och hemlagad jordgubbsmarmelad. Det blev en riktig hit bland både stora och små.

Lunch hela veckan

Vi började veckan med en av mina favoriter, nämligen stekt fläsk med löksås och kokt potatis och lite rårörda lingon. Barnen åt som bara den. Dock glömde jag ju givetvis att fota maten, men jag lovar att det såg gott ut.

På tisdagen var det som vanligt fisk och den här veckan blev det pocherad torsk med senapssås, kokt potatis och gröna ärtor.

I onsdags reste vi tillbaka till 70-talet då jag serverade en gudomligt god Flygande Jacob med ris och grönsaker. 

Torsdagen bjöd på fredagsmys, då vi taggade för tacos med olika tillbehör. Självklart gjorde jag min egen tacokrydda. Mycket godare och utan onödiga E-ämnen. Barnen ÄLSKADE det.

Idag är det fredag och vi ser fram emot en härlig, ledig helg. Idag serverades det i vanlig ordning soppa på förskolan och just idag blev det en vegetarisk gulaschsoppa med ostgratinerade bullar och crème fraich.

Trevlig helg! Och smaklig måltid 🍵☀️