Dagens långkok blev i alla fall oxrullader och Oh My God vad gott det blev!
Oxrullader
4 portioner
8 skivor lövbiff
8 skivor parmaskinka eller bacon
2 msk senap (jag använder skånsk)
1 morot
1 gul lök
8 st cornichoner
2 msk tomatpuré
4 msk kalvfond
5 dl vatten
3 dl grädde
Salt och peppar
Skär moroten i smala stavar och skiva löken.
Lägg ut en skiva lövbiff och ber på lite senap. Lägg sedan på en skiva parmaskinka och därefter lägger man på en bit morot, lite lök och en cornichon längst ner på lövbiffen, rulla ihop och fäst med entandpetare. Upprepa tills alla rulladerna är gjorda.
Bryn rulladerna i en stekpanna och krydda med salt och peppar.
Lägg rulladerna i en stor gryta, gärna gjutjärn och häll på tomatpuré, fond och vatten.
Låt puttra på svag värme i minst 6 timmar.
Ta upp rulladerna och tillsätt grädden och eventuellt lite maizenaredning. Smaka av med salt och peppar och kanske en klick gelé.
Lägg tillbaka rulladerna i såsen. Klart!
Servera med kokt, pressad potatis eller potatismos, cornichoner, syltlök och svartvinbärsgelé.
Den här rätten kan med fördel förberedas redan dagen innan och bara värmas upp en stund innan middagen.
Smaklig måltid!
